サワラのムニエル～白味噌ソースがけ～

春の訪れとともに瀬戸内海へやってくるサワラ。サワラと白味噌を使った料理と言えば西京焼きが有名ですが、今回は洋風のムニエルにしてみました。春が旬になるサワラをぜひ味わってみてください。

• サワラに料理酒をふりかけ、約15分置きます。
• サワラの水分をふき取り、小麦粉を両面にかけます。
• フライパンにサラダ油を入れて熱し、中火でサワラを片面焼き、返してふたをして約５分蒸し焼きにします。
• 耐熱容器に白みそ、砂糖、薄口しょうゆ、水を入れて混ぜ合わせ、ラップをして600ｗのレンジで40秒加熱します。
• ③をお皿に盛り、④のソースをかけます。

さっぱりとした淡泊な味わいのサワラと、甘じょっぱいイヅツの白味噌を使ったソースが良く合います。