歴史ある日本伝統味噌のひとつ、讃岐味噌。
古来、讃岐国（香川県）では讃岐米を使った高品質の「米麹造り」が盛んに行われてきました。
瀬戸内海の塩、県産の大豆、そして高品質の米麹をたっぷりと使い、讃岐の味噌造りは始まりました。
瀬戸内特有の温暖な気候と風土は、味噌づくりには最適な地として現在まで受け継がれてきました。
讃岐味噌の伝統は、時代の変化に合わせて発展しながら、今も変わらず守り続けてられています。