白味噌ヴィシソワーズ

ヴィシソワーズはじゃがいもの冷製ポタージュ。ひんやり冷たくて、暑くて食欲がわかない季節でも食がすすみます。

• じゃがいもは皮を剥いておきます。
• じゃがいもを5mm程のいちょう切りにします。 玉ねぎは薄切りにします。
• 鍋に有塩バターを熱し、②を弱火で炒めます。
• じゃがいもがしんなりしたら、材料の①を加えて弱火で煮ます。
• ④のじゃがいもが触ると崩れる位まで煮込んだら、イヅツの白味噌・牛乳を加えて火を止めます。
• フードプロセッサーに⑤を入れ、なめらかになるまで撹拌し、ボウルに入れて冷蔵庫で冷やします。
• 冷えたら器に注ぎ、ドライパセリを散らして完成です。

※冷蔵保存で数日もちますので作り置きにも便利です。他にもブロッコリー・かぼちゃ・枝豆で作っても合います。

イヅツの白味噌と牛乳の相性は抜群。白味噌の優しい甘味と旨味がスープの味に深みを出してくれます。