味噌床

今回は少し趣向を変えて、白味噌を使った調味料「味噌床(みそどこ) 」を作ってみましょう。サワラや豚肉、鶏肉などを味噌床に漬けて焼くだけで、簡単に美味しいおかずができ上がります。キュウリなどの野菜を漬けるのもおすすめ。

• ボウルに材料をすべて入れ、ヘラなどでよく混ぜ合わせます。
• ①を平べったい保存容器に移せば完成です。

食材は水分をキッチンペーパーなどで拭き取ってから漬け込みましょう。漬け込む時間は、最短で一晩から長くても4、5日が目安です。味噌床から取り出した食材に味噌が残っていると焦げやすくなるので、焼く前に表面の味噌をしっかり落としましょう。

味噌床に漬けた豚肉を焼いてみました。