塩麹とゴロゴロ野菜のスープ

白味噌と塩麹で作るとても優しい味のスープ。出汁を使ってないのに旨味たっぷりに仕上がります。

• 鶏ももは小さめの一口大にカットします。
• さつまいも・じゃがいも・にんじんは2cm大くらいにカット。玉ねぎはくし切りにし、全部まとめて耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱し柔らかくします。まいたけもほぐしておきます。
• 鍋に水と鶏ももを入れて加熱し、アクをすくいます。
• ③に②野菜を全て入れ、塩麹・イヅツの白味噌・牛乳を加え加熱し、グリンピースを加えてひと煮立ちさせます。
• 器に盛り付けて、ブラックペッパーをお好みでかけます。

塩麹と白味噌の量はお好みに合わせて増減してもOK。具材も季節の旬に合わせた野菜や、ウィンナーに変更しても美味しく作れます。