Blogイヅツみそ

香川県の西端にある味噌蔵・イヅツみその 日常を綴るブログです。 おみそを使ったレシピなども掲載いたします。

「おみそのQ&A」 一覧

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Q.「白味噌の色が茶色くなっていますが大丈夫でしょうか?」

2020/09/12   -おみそのQ&A

A.お味噌が発酵する際に起こる自然現象です。これを「メイラード反応」と呼びます。             特に、夏場や気温の高い場所で保管す ...

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